Het is nog volop courgettetijd, zowel bij de groenteboer als her en der in de moestuinen. Maar let op: vaak geldt ‘big is beautiful’, maar dat is niet het geval bij courgettes. Hoe kleiner, hoe lekkerder. Grote courgettes zijn meestal vooral waterig. Voor deze salade schaaf je de courgette in lange dunne plakken met de kaasschaaf. Tomaat en flink wat knoflook erbij en de hele boel even laten marineren.