In mijn zaterdagse rubriek De Heimweekeuken in Trouw gaan we terug naar Frankfurt, waar Mark Wessner vandaan komt.
“Ik heb mijn hele jeugd geen vitamines gezien. Ik lustte pertinent geen groente of fruit. Mijn moeder probeerde het wel, dan moest ik eerst de spinazie opeten en dan kreeg ik daarna pas een stukje vlees, maar uiteindelijk heeft ze het opgegeven. Er was maar één ding dat ik wél lekker vond, Grüne Sosse. Dé specialiteit van Frankfurt.

Een prachtig knalgroene saus waar officieel 7 verschillende soorten kruiden inhoren: “Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch und Pimpernelle”. In Frankfurt koop je de kruiden bij elkaar in een bakje, hier is het wat meer zoeken. Maar al improviserend kom je een heel eind. Je eet de saus als een vegetarisch gerecht met gekookte eieren en aardappels.

Zelf maken? Ga voor het recept naar Trouw.nl.

Meedoen?
Heb je ook een gerecht uit binnen- of buitenland waar je een bijzondere herinnering aan hebt? Doe mee aan de Heimweekeuken! Lees hier op Kokenmetkarin.nl wat je moet doen.