Gebakken aardappels bij het ontbijt (zie gisteren)? Tja, je moet er van houden. Ik val duidelijk niet in die categorie. Maar op mijn recente reis naar Californië was het nog een klus om een ontbijt te bestellen zónder aardappels. Hash browns geheten. Wat niet wegneemt dat die aardappels best lekker kunnen zijn, maar dan ‘s avonds, als bijgerecht bij iets vlezigs. En de tweede voorwaarde is dat ze ook echt goudbruin en knapperig zijn, en niet zompig bleekgeel met alleen een knapperig bovenlaagje. Hoe doe je dat? Het geheim zit ‘m in geraspte en gedroogde aardappels. Het vocht moet eruit, anders worden ze niet knapperig maar papperig. Mushy, heet dat op z’n Amerikaans.

Hier vind je een puik recept voor hash browns van de Californische (!) Elise Bauer. Foolproof.

Dit was aflevering 2 van de eetserie Amerikaanse toestanden, morgen gaan we shoppen in deel 3.