In mijn zaterdagse rubriek De Heimweekeuken in Trouw vandaag een ouderwetse Hollandse toetjesklassieker: krentjebrij. Margreet van der Kleij is er dol op, maar “de naam ‘watergruwel’ die ze in het westen ervoor gebruiken, heb ik altijd als een belediging ervaren.”

Tot gort koken
Er gaan krenten in, maar ook rozijnen en vooral gort, die je net zo lang moet koken tot hij helemaal zacht is. Nu heb ik eindelijk aan den lijve kunnen meemaken waar de uitdrukking ‘tot gort koken’ vandaan komt. Naar gort is het even zoeken, sinds Lassie z’n tovergort uit de handel heeft gehaald, maar de natuurwinkel heeft altijd gort of parelgort paraat

Bessensap
Maar het meest kenmerkende onderdeel van smeuïge krentjebrij is bessensap, dat het toetje z’n prachtige paarse kleur geeft. Dat kun je maken van aalbessen of bramen, maar ook de combinatie met frambozen is heerlijk. Margreet van der Kleij gebruikt van alles wat ze tegenkomt, liefst gratis uit de natuur: bramen van bij de spoorlijn, druiven op het balkon en vlierbessen aan de struiken. Eventueel aangevuld met wat bakjes bessen van de groenteboer. Daarmee maak je een mooi dik sap, dat trouwens menig toetje weetop te fleuren.

Zelf maken?
Ook als je geen tijd of zin hebt om zelf bessensap te maken, gebruik je een kant en klare fles. Ga voor het recept en het verhaal van Margreet hier naar Trouw.nl.

Meedoen aan deze rubriek?
Heb je ook een gerecht waar je een bijzondere herinnering aan hebt? Doe mee aan de Heimweekeuken! Lees hier op Kokenmetkarin.nl wat je moet doen.