Oliebollen of appelflappen? Hè nee, niet weer. De ware kosmopoliet kijkt verder dan z’n neus lang is. Neem nou Zweden. Daar eten ze met oud & nieuw Klenäter. Weer eens wat anders! Ik had er ook nog nooit van gehoord, maar in De Heimweekeuken gaat het dit keer over deze Zweedse decemberlekkernij. Je spreekt het uit als ‘klee-netter’, wat klinkt als een aansporing om eens wat fatsoenlijks aan te trekken. Het recept komt van Björn van Hamel, en die heeft het weer van zijn Zweedse moeder.

Luchtiger dan oliebollen
Björn: “Typische feestlekkernijen die mijn moeder vaak maakte waren pepparkakor (kruidige koekjes), lussekatter (een soort saffraanbroodjes, speciaal voor het feest van Santa Lucia) en met oud en nieuw altijd klenäter. Die zijn veel luchtiger dan oliebollen en knapperiger dan appelflappen, die hebben toch altijd iets slaps. Mijn moeder schreef haar recepten meestal op kaartjes. Toen ze overleed heb ik met mijn zus de kaartenbak onderling verdeeld. Het receptkaartje van de klenäter wilde ik heel graag hebben, en ik bak ze ook nog steeds.”

Lekker knutselen
Het enige lastige is uitleggen hoe je ze moet vouwen. Ik heb het in het recept zo goed mogelijk proberen op te schrijven, maar misschien dat de illustratie je beter op weg helpt. Het is een beetje een geknutsel, maar ze zijn in ieder geval leuk om te maken. Ga voor het recept naar Trouw.nl.

Meedoen aan deze rubriek?
Heb je ook een lekker gerecht waar je een bijzondere herinnering aan hebt? Doe ook eens mee aan de Heimweekeuken! Lees op www.deheimweekeuken.nl wat je moet doen.

Gerelateerde artikelen:

1. Heimweekeuken: chocoladepannenkoeken
2. Heimweekeuken: Kaaspastei
3. Heimweekeuken: kaneelijs
4. Heimweekeuken: Chilibonen
5. Heimweekeuken: Brusselse appels