Eerlijk zeggen, wie bakt er nog zelf z’n borrelhappen? Hoog tijd dus voor een zelfmaakborrelhaprecept deze week in De Heimweekeuken, mijn zaterdagse rubriek in Trouw. In 1973 ging Lia Crezée-Bax met haar kersverse verloofde op bezoek bij zijn oudtante Antoinette. Bij de borrel serveerde zij een zelf gebakken kaaspastei in cakevorm. Lia: “Voor die tijd niet zo gebruikelijk, want de borrelhap beperkte zich toen gewoonlijk tot een blokje kaas, stukje worst of zoutje.” Zijn de tijden eigenlijk wel zoveel veranderd?
Pastei of cake?
Oudtante Antoinette was ook kooklerares van beroep en gaf kookdemonstraties bij mensen thuis, dat verklaart wellicht deze culinaire verrassing. Ze noemde het een pastei, maar eigenlijk is het meer een hartige cake. Met gezellige rood-groene dingetjes erin, waardoor Lia Crezée-Bax hem wel vergelijkt met een bigarreaux-cake. U weet wel, met van die zoete vruchtjes die veel mensen er vervolgens weer uitpeuteren. Maar dat zal in dit geval met de rode en groene paprika niet snel gebeuren.
Recept
Het recept is dermate eenvoudig, dat ik het me aanvankelijk niet voor kon stellen. Moesten de ui en paprika niet eerst even gefruit worden? Ik heb het keurig voor u uitgeprobeerd, maar het goede nieuws is dat u dat gerust achterwege kunt laten, het blijkt in het eindresultaat niet uit te maken. Probeer het zelf maar eens. . Lekker bij de borrel, leuk op een buffet, prima geschikt als lunch en vergezeld van een plukje groene salade ook een puik voorgerecht. Je vindt het recept hier op de website van Trouw.
Meedoen aan deze rubriek?
Heb je ook een lekker gerecht waar je een bijzondere herinnering aan hebt? Doe ook eens mee aan de Heimweekeuken! Lees op www.deheimweekeuken.nl wat je moet doen.
Gerelateerde artikelen:
