Mensen die zoals ik regelmatig Britse kookprogramma’s kijken, weten dat curry’s daar net zo ingeburgerd zijn als nasi goreng hier. Maar terwijl de Britten zelden nasi maken, zijn wij, zo lijkt het, nog altijd wat huiverig voor curry’s. Dat zou ingewikkeld zijn en moeilijk en hoeihoei, al die rare kruiden… Vandaag daarom een reuze makkelijk curryrecept, om het eens te proberen. En voor degenen die nu meteen roepen: ‘Hoho, het is vrijdag, als ik uit m’n werk kom heb ik helemaal geen tijd om iets twee uur te laten sudderen’, zeg ik: er ligt een heel weekend voor de boeg. Ideaal voor sudderpotjes.
Mini-rijsttafel
Ook de anti-pittig-angsthazen kan ik geruststellen: zo pittig is het heus allemaal niet. De specerijen en groene peper worden namelijk mooi in balans gehouden door de tomaat en kokosmelk. En oja, als je geen groene peper kunt vinden, rode mag ook. Over nasi gesproken, eigenlijk is deze curry ook een soort mini-rijsttafel, want er gaat van alles los bij in aparte schaaltjes. Rijst natuurlijk, maar ook rozijnen en cashewnoten om lekker zelf over je bord te strooien, en papadums (in plaats van kroepoek), en niet te vergeten verse koriander, waar niet iedereen dol op is (onbegrijpelijk, maar je zal ze de kost moeten geven) en lekker frisse zelfgemaakte raita van yoghurt en komkommer.
Recept lamscurry met cashewnoten
Gerelateerde artikelen:
