Feuilleton antipakjeskookboek (5): het veldwerk

supermarktblik1 De titel van mijn nieuwe boek Koken met Karin: Zónder pakjes & zakjes dekt als het goed is precies de lading. Koken zonder dat er pakjes of zakjes aan te pas komen. Uitgaande van de meest populaire kant-en-klaargerechten uit de Nederlandse supermarkten wil ik laten zien hoe je die net zo makkelijk, maar veel lekkerder en gezonder zelf kunt maken. Daarvoor moet ik op veldwerk naar de supermarkt. Urenlang liep ik door de gangpaden, gewapend met mijn digitale camera. Van allerlei producten fotografeerde ik de voorkant (om die vervolgens te kunnen natekenen), maar vooral ook de achterkant, met de ingrediëntenlijsten inclusief alle E-nummers, geur-, kleur- en smaakstoffen.

Bedrijfsspionage
Gek genoeg werd ik geen enkele supermarkt uitgegooid wegens verdenking van bedrijfsspionage. Winkelend publiek negeerde mij volledig, net als vakkenvullend personeel. Slechts één keer kwam er een personeelscheffin naar me toe die vroeg wat ik aan het doen was. De ingrediëntenlijst fotograferen, sprak ik geheel naar waarheid. ´Oh, het is voor uzelf? Dan is het goed.´ En weg was ze weer.

Hoe gaat het verder? Dat lees je binnenkort in aflevering 6: de recepten.

Lees hier de eerdere afleveringen van dit antipakjeskookboekfeuilleton: 1 (hoe het begon), 2 (de cover), 3 (op de foto), 4 (het proefhoofdstuk).

10 reacties

Een vraagje, Karin. Ik snap de opzet van je nieuwe kookboek, die in de lijn ligt van wat je altijd propageert. Maar waar leg je precies de grens?
Ik bedoel: aardappelpuree uit een pakje is eigenlijk inderdaad overbodig: veel lekkerder en gezonder (voedzamer!) zelf te maken en helemaal niet veel werk. Ook tomatensaus is snel klaar.
Maar hoe zit het met bijvoorbeeld sambal, mayonaise en bouillon(blokjes), waar ook zat E-nummers in zitten? Heb je een criterium voor wat (nog) wel gebruikt mag worden of ‘moet’ alles zelf gemaakt worden?

Hans

Pingback: Koken zonder pakjes & zakjes - Boeken - Boeken.Blogo.nl

Pingback: Feuilleton antipakjeskookboek (4): het proefhoofdstuk - Koken - Koken.Blogo.nl

Pingback: Feuilleton antipakjeskookboek (6): de recepten - Koken - Koken.Blogo.nl

@Hans, ik was zo druk bezig met dat boek, dat ik bijna vergeet te antwoorden. En dat terwijl je een hele relevante vraag stelt! Wat mij betreft moet er niks, iedereen moet zelf z’n eigen keuzes maken. Ik probeer alleen maar te laten zien dat er gezonde en lekkere alternatieven zijn voor veelgekochte bewerkte producten.
Het lijkt me ondoenlijk om te eisen dat je altijd zelfgemaakte bouillon gebruikt. Tuurlijk, zelfgetrokken bouillon is een feestje, maar ook ik gebruik gerust een bouillonblokje (maar liefst wel zonder toevoegingen en heus, die bestaan!) en mijn koelkast staat vol met lekkere potjes mayonaise (maar dan wel bijzondere en uiteraard zonder smaakversterkers en al helemáál zonder suiker), terwijl ik bij zelfgemaakte frieten net zo lief toch even snel zelf mayo maak. Kortom: alles mag, niets moet.
Ook is het niet zo dat ik nu ineens tegen alle soorten blikjes en potjes ben, integendeel. Tomaten uit blik, tomatenpuree (uit blik of tube) doperwtjes en bladerdeeg uit de diepvries, allemaal onmisbare dingen waar je het hele jaar door plezier van hebt.

Duidelijk antwoord! Dat er van jou niets ‘moet’, wisten we natuurlijk al lang, en ik hou me daar ook graag aan
Maar ik was gewoon even benieuwd waar je bij het maken van je nieuwe boek ongeveer de grens legt.
Gelukkig kan ik rustig het potje sambal (wel van een goed merk dam, want daar zit ook nogal verschil tussen) blijven gebruiken om de bijv. de zelf gemaakte nasi of erwtensoep meer smaak te geven!