Diepvriesrösti zijn vaak van die treurige gevalletjes, terwijl ze zo simpel zijn om zelf te maken van paar geraspte aardappels. En uiteraard veel lekkerder, al was het maar omdat je er zelf tenminste wat smaakmakers naar keuze aan toe kunt voegen. We hebben het hier niet over de pangrote rösti, maar over kleintjes, die zijn namelijk supersnel klaar. Het recept staat uitgebreid beschreven in mijn boek Koken met Karin zónder pakjes en zakjes, maar voor visueel ingestelden heb ik er ook een videofilmpje van gemaakt.
Hoi Karin,
Allereerst, leuk filmpje.
In het filmpje zeg je dat je de Rösti’s niet moet bakken in olijfolie. Dat terwijl mijn ervaring daarmee juist prettig is. De olijfolie trekt wat in de Rösti’s waardoor dit een extra smaaksensatie geeft. Kun je aangeven waarom jij van mening bent dat olijfolie niet geschikt zou zijn?
Overigens zijn wij (dat heet mijn gezinnetje en ik) juist niet zo gek op die uitstekende sliertjes omdat die een enigszins bittere smaak (door het aanbranden) kunnen hebben. Om dit op te lossen druk ik het aardappelmengsel in een serveerring waardoor je geen tot nauwelijks uitsteekseltjes hebt. Bovendien zien ze er dan iets mooier uit.
Ook meng ik een eitje door het aardappelmengsel om de Rösti’s iets meer stevigheid te geven. Ze blijven echter heerlijk smeuïg aan de binnenkant.
Heb dit recept gevolgd en ik moet zeggen dat ik verblufd was met het resultaat. De smaak was echt mijlenver verwijdered van die van de diepvries variant.