Al vier jaar schrijf ik in pais en vree de Culinaire Kalender met collega Onno Kleyn. Er is slechts één onderwerp waar wij het hartgrondig over oneens zijn, sterker nog, waar wij een meningsverschil over hebben waarbij vergeleken de Hoekse en Kabeljauwse twisten een lachertje waren. En dat is over hoe je spaghetti carbonara maakt. Onno doet dat naar eigen zeggen authentiek Italiaans, ik gebruik een scheutje room.

Nu wil het geval dat het tijdschrift By the Grape ons vroeg voor een dubbelinterview, en dat het dan zo leuk zou wezen als wij in bijzijn van journalist en fotograaf gezellig samen zouden gaan koken. Wie op het lumineuze idee kwam weet ik niet meer, maar we besloten elk onze eigen spaghetti carbonara te maken, om de ander voor eens en voor altijd van de eigen versie te overtuigen. En zo geschiedde. Gelukkig hebben we de carbonara-battle allebei overleefd. Hoe is het afgelopen? En welke versie was nu de lekkerste? Dat kun je lezen in het decembernummer van By the Grape, waar trouwens ook tal van andere interessante en lekkere artikelen staan over met name Italië.

By the Grape Magazine #4 is voor € 5,25 o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn, Plus, C1000 en Bruna.