Waar o waar zouden we zijn zonder kant-en-klaar bladerdeeg? Ik geef het je te doen. Ik heb het althans immer in mijn diepvries liggen. Grappig genoeg ontdekte ik van de week pas dat Koopmans bladerdeeg ‘origineel’ de versie met margarine is, anders heet het ‘bladerdeeg roomboter’. Ik weet niet beter dan bladerdeeg is met boter. Echte boter dus. Maar wij zijn nog altijd het enige land ter wereld waar je dat moet specificeren…

Het enige onhandige is dat de plakjes altijd moeten ontdooien en dat je ze dan aan elkaar moet boetseren. Nee dan Frankrijk, daar hebben ze prachtige grote ronde vellen bladerdeeg in de koeling, opgerold in een vel bakpapier waarmee meteen je taartvorm schoon blijft. Gelukkig rukt nu ook in Nederland het koelverse grote bladerdeeg langzaam op, zij het niet rond, maar rechthoekig.

Maar wacht even, dit is toch een ántipakjesrubriek? Ja, hallo! Zelf bladerdeeg maken? Is dat niet typisch iets voor hardcore culi’s die niets beters te doen hebben dan urenlang een beetje deeg staan kneden? Welnu, niets is minder waar. Het algehele proces duurt weliswaar een paar uur vanwege de vele rust- en koelpauzes (zaterdagkrantleestijd!), maar al met al sta je hooguit 10-15 minuten actief te rollen. Kom op, je moet het een keer meegemaakt hebben in je leven. Al was het maar omdat het resultaat fenomenaal heerlijk is.

Hier vind je mijn Recept voor bladerdeeg zoals het afgelopen weekend in Trouw stond. Mocht de omschrijving toch iets te cryptisch zijn, dan verwijs ik graag naar het geweldige filmpje hier op FoodTube waarin opperpatissier-in-ruste Cees Holtkamp het persoonlijk even voordoet. En dan bijvoorbeeld de tompoezen ermee maken van vorige week!

P.S. Het ovenboek duurt nog tot dit najaar. Maar heb je de smaak te pakken gekregen van het koken zonder pakjes? Dan is er natuurlijk wel mijn antipakjeskookboek Koken met Karin zonder pakjes & zakjes. Nu al vijfde druk (meer dan 15.000 exemplaren verkocht)!