Pakjesmakers zijn er altijd als de kippen bij om iets te verzinnen wat we nooit nodig hadden. Zoals mix voor cupcakes. Wacht even, die monsterlijk hoog opgespoten Amerikaanse gedrochten met hysterische kleurtjes en versierselen, die mode was toch al lang weer passé? Kennelijk niet. Waarom zou Dr. Oetker anders nu met een cupcakemix op de proppen komen? ‘s Lands beste tv-kok heeft een paar maanden geleden een cupcakeboek uitgebracht (Rudolph’s cupcakes) dat een dermate bestseller bleek, dat er zojuist alweer een nieuwe is verschenen, nu gewijd aan hartige cupcakes.

Plat of bol
Nee, dan vroeger. Toen had je geen cupcakes, maar cakejes. Keekjes. En als je jarig was, trakteerde je die in de klas. Met smaakjes of toppings? Welnee, gewoon met niks. We gaan dit Pinksterweekend maar eens subtiele cakejes bakken. Zonder mix. “Door de ideale bakeigenschappen bakken de cakejes laag en vlak zodat ze de perfecte basis vormen om te versieren” aldus Dr. Oetker. Maar ik wil geen platte cakejes. Ik wil gezellige bolle.

Recept
Baklustig geworden? Hier vind je mijn recept van cakejes, of zo je wilt, Cupcakes zoals het dit weekend in mijn kookrubriek in Trouw staat.

P.S. Heb je de smaak te pakken gekregen van het koken zonder pakjes? Tip: mijn antipakjeskookboek Koken met Karin zonder pakjes & zakjes. Onlangs verscheen de zesde druk, uitgebreid met extra recepten!