In mijn omgeving mag men mij graag verblijden met opgeduikelde pakjes en zakjes. Zoals een curieus zakje ‘2 in 1 kebab met knoflook-yoghurtsaus’ van Knorr, dat gratis werd uitgedeeld bij een supermarkt. Geen Wereldgerecht maar een Smulgerecht. Een nieuwe spin-off?

Voor een doe-het-zelfrecept ging ik te rade bij de kebabspecialist van Nederland, de Iraanse echtgenoot van mijn vriendin A. Hij heeft me haarfijn uit de doeken gedaan hoe je echte Perzische kebab kubideh maakt.

Nee, niet met kip, daar moest hij smakelijk om lachen. Ook niet met knoflooksaus, ‘dat is iets voor Nederlanders’, hij serveert kebab met basmati-rijst met saffraan, gegrilde tomaten, rauwe ui, veel verse kruiden en in azijn ingemaakte knoflookteentjes. Door de kebab zelf doet hij soms sumak (Turkse besjes) of paprikapoeder, ‘maar niet teveel, want het wordt snel te droog’.

Recept
Zelf doen? Hier staat het recept van Kebab zoals het afgelopen weekend verscheen in mijn kookrubriek in Trouw.

P.S. Heb je de smaak te pakken gekregen van het koken zonder pakjes? Tip: mijn antipakjeskookboek Koken met Karin zonder pakjes & zakjes. Intussen verscheen de zesde druk, uitgebreid met extra recepten!