Gewoonlijk begint mijn kookrubriek in Trouw met een – naar mijn bescheiden mening – idioot product waar ik tegenaan liep in de supermarkt of waar lezers mij attent op hebben gemaakt. Dit keer ging het andersom. Het was begin deze ‘zomer’ per ongeluk ineens twee dagen heel warm, broeierig weer, alle lust tot koken of eten ontbrak, tot ik dacht aan gazpacho. Een fluitje van een cent, handig vooraf te maken, lekker fris geserveerd en ook nog eens een gezond vitaminebommetje. Dat moest in de krant.

Niks geks
Maar bestaat gazpacho eigenlijk in kant-en-klaarversie? Ik vroeg per twitter en facebook om hulp, en diverse suggesties volgden. Maar, dat zul je nu net zien, allemaal keurige, verantwoorde gazpacho’s in pak danwel fles. Niks geen gekke e-nummers of andere onzin, nee, gewoon tomaten, ui, komkommer, knoflook, olijfolie, zoals het hoort. Nou dat weer.

Recept
Uiteindelijk vond ik er eentje van Ferrer met xanthaangom als verdikkingsmiddel annex stabilisator. De thuismaker verdikt danwel stabiliseert net zo makkelijk met een boterhammetje. Wie drinksoep wil, laat brood achterwege. Hoe nu verder? Hier staat mijn recept van gazpacho zoals het afgelopen weekend verscheen in mijn kookrubriek in Trouw.

P.S. Heb je de smaak te pakken gekregen van het koken zonder pakjes? Tip: mijn antipakjeskookboek Koken met Karin zonder pakjes & zakjes. Intussen verscheen de zesde druk, uitgebreid met extra recepten!