Braadzakken zijn een mirakels staaltje wetenschap: plastic zakken die je gewoon in de oven kunt leggen zonder te smelten. Voor tweeënhalve euro koop je een verpakking met acht stuks, van het merk Toppits of Look. In de supermarkt of de huishoudspeciaalzaak. Voor de helft kun je ook een zakje Maggi Braadstomen Vis kopen. Daarin zit één plastic braadzak en een dille-citroenmix waar ze behalve dille en citroen toch ook nog zestien andere ingrediënten hebben weten te persen. Kennelijk zijn er mensen die dit geen dure onzin vinden, maar handig.
Voordelen
Voor de zekerheid zet Maggi de voordelen op een rij: 1) Het goede van stomen, 2) geen boter of olie nodig, 3) schone oven. Inderdaad, braadzakken zijn inderdaad een zegen voor de mensheid. Omdat de ingrediënten hermetisch opgesloten zitten blijft alle smaak geconcentreerd in het eten zelf. Een schone oven, daar kan ik ook nog inkomen. Maar wat is het voordeel van ‘geen boter of olie nodig’? We zijn met z’n allen nu echt aan het doorslaan. Boter en olie zijn geen snode boosaards die we moeten weren uit ons leven. Vet zorgt voor smeuïgheid, smaak, en bovendien heeft ons lichaam het nodig.
Recept
Maar goed, u vraagt, wij draaien. Mijn recept bevat ook geen boter of olie, maar wel mosterd voor een smeuïg smaakaccent en voor de doorgewinterde lekkerbekken ook nog een scheutje witte wijn. En oja, neem wel verse dille of desnoods diepvries, maar niet dat gedroogde gras uit een potje. Dat zou verboden moeten worden. Hier staat mijn recept van Vis uit de braadzak zoals het afgelopen weekend verscheen in mijn kookrubriek in Trouw.
P.S. Heb je de smaak te pakken gekregen van het koken zonder pakjes? Tip: mijn antipakjeskookboek Koken met Karin zonder pakjes & zakjes. Intussen verscheen de zesde druk, uitgebreid met extra recepten!
Karin, ik ben het met je eens dat de maggi-braadzakrecepten redelijk belachelijk zijn. Maar ik snap überhaupt het idee van een braadzak niet.
Voor jouw recept Kip uit braadzak had ik geen braadzakken in huis. Ik heb het in plaats daarvan in zo’n ouderwetsche ovenschaal met glazen deksel gemaakt. En de kip is fantastisch en verrukkelijk geworden (al drie keer).
Is een braadzak dan echt wel nodig, of nuttiger dan zo’n herbruikbare ovenschaal?
P.S.
Aanvulling 1) Maggi-braadstoomzakken zijn natuurlijk ONredelijk belachelijk
Aanvulling 2) Als ik kip in een ovenschotel maak, laat ik het deksel de laatste tien minuten eraf, zodat zich nog een lekker krokant korstje vormt.
@Ulrike: in een braadzak blijft de boel sappig maar wordt de korst toch krokant, zonder dat je de zak open hoeft te doen. En je gooit ‘m na gebruik gewoon weg, dus dat scheelt afwas
Maar ik maak kip net zo makkelijk in een ovenschaal of braadslee, alleen stop ik dan wel boter onder de huid, dat voorkomt dat het borstvlees snel uitdroogt. Kortom: er zijn net zoveel manieren om de oven te gebruiken als wegen naar Rome, dat is nu juist het leuke ervan!