Italianen mogen dan reuze gezellig dolce vita-achtig overkomen, eten is Serieuze Business en recepten zijn heilig. Italiaanse vrienden hebben het nu nóg over mijn lasagne van jaren geleden met salami erdoor. Not done! Ook Nigella Lawson krijgt met haar nieuwe televisieserie Nigellissima de wind van voren wegens haar on-authentieke flansgedrag.

Cham-pig-non?!
Of neem de Italiaanse zangeres laatst op een kookboekpresentatie die op hilarische wijze verslag deed van de Nederlandse vriend die haar spaghetti bolognese voorzette. Hola, wat zag ze dáár nou in de saus? Een cham-pig-non?! Het Italiaanse deel van de zaal schoot gierend in de lach, de Nederlanders zagen het probleem noch de grap. Hoezo ‘horen’ er geen champignons in de bolognesesaus? Wat maakt dat nou uit?

Potje
Zelfs Bertolli maakt er een potje van, met het nieuwe pak Risotto con Funghi. Het recept is naar verluidt door het hoogsteigen testteam opgedoken in Trattoria del Borgo in Monteveglio. ‘Een heerlijk romige risotto met Italiaanse risottorijst, kipfilet en paddenstoelenmelange’. Wacht even, kip-fi-let?! Ik moet de eerste Italiaan nog tegenkomen die kip in de paddestoelenrisotto parkeert. Dat lijkt me een typisch Hollandse aberratie. Of ben ik warempel aan het veritaliaansen?

Recept
Bovendien moet je zelfs met zo’n pak nog steeds hoogstpersoonlijk 200 g paddestoelenmelange, 1 ui en 40 g geraspte parmezaanse kaas aanschaffen en toevoegen (en kipfilet, maar die laten we hier nadrukkelijk buiten beschouwing), dus dan kun je het toch net zo goed helemaal zelf doen? Hier vind je mijn recept van Risotto con funghi zonder kip zoals het afgelopen weekend in Trouw had moeten staan, ware het niet dat vanwege een storing bij de drukkerij er niet of nauwelijks weekendbijlagen zijn gedrukt. Maar gelukkig hebben we internet nog.

P.S. Heb je de smaak te pakken gekregen van het koken zonder pakjes? Tip: mijn antipakjeskookboek Koken met Karin zonder pakjes & zakjes.