Geplaatst in Ingrediënten, Kookboek Karin.
Dilemma. Het is hartje winter en ik wil toch echt hoognodig een aardbeientoetje uitproberen voor mijn nieuwe kookboek Zonder pakjes & zakjes. Wat is wijsheid? Zelfs de groentejuwelier heeft alleen oneetbare bonken van ver in de aanbieding. Maar gelukkig is daar de diepvries. De natuurwinkel blijkt prachtige kokertjes te hebben vol los ingevroren aardbeitjes. Mooie [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Een stadse juffer moet er af en toe even uit. Buiten de hoofdstad blijkt de wereld dan ineens feeëriek wit (nou ja, toen nog wel), vol nieuwe avonturen en lokale lekkernijen. Tijdens een uitstapje naar Drenthe ging ik uiteraard eerst op hunebeddenjacht, want een mens moet eens in z’n leven toch een keer een hunebed [...]
Geplaatst in Ingrediënten, Proefpanel.
Eens in de zoveel tijd is het weer zover, dan gaat een immer wisselend clubje culi-auteurs op excursie. Van gelauwerd gastro-publicist tot aspirerend foodblogger, iedereen is welkom. Gisteren was het thema sap. Sap? Ja, je weet wel, wat je ’s ochtends perst uit een sinaasappel, maar wat vooral in talloze ‘verse’ variaties in de supermarkt staat. [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Wij zijn een volkje van veilig avontuur. We willen wel op verre reizen, maar liefst met een Nederlandssprekende reisleider. Met de afdeling gaan survivallen, maar dan op de Veluwe, zodat we altijd wel weer een bewegwijzerings-paddestoel tegenkomen. Met de caravan naar Frankrijk, maar dan wel de ANWB bellen als de tomttom uitvalt. Dan zijn bloedsinaasappelen [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Het moet toch echt niet gekker worden. Vorige week werd ik op de tramhalte al van mijn sokken geblazen door een metershoge advertentieposter, nu staat ‘ie ook pontificaal achterop de nieuwe ELLE Eten. Blue Band met roombotersmaak. Vroeger geneerden fabrikanten zich dood. Dan stond er op een toetje MET AARDBEIEN, en alleen als je héél [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Het staat zo vaak in een recept, zeker in deze sudderdagen, ‘voeg een laurierblaadje toe’. Dat komt goed uit, vriendin H. heeft een struik laurier die meters per jaar groeit, en die wil alsmaar van haar takken af. Laatst kreeg ik weer een ferme stronk cadeau. Eigenlijk is een laurier geen struik, maar een boom, [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Helaas, de rozenjam is nu echt op. Ik heb de laatste milidruppels eruit gepeuterd voor een laatste gelukzalig croissantje. De kast staat nog vol met pruimenjam en andere huisvlijt, maar ja, het is geen rozenjam hè. Ik heb iets met rozen. Dankzij de volgens het KNMI warme (maar volgens mij vooral natte) herfst, is mijn [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
In de serie ‘Ah wat jammer, op!’ vandaag aandacht voor de allerlekkerste appelsap die ik ooit gekocht heb. En waarvan ik gans in mijn uppie al zeker vier liter heb weggeslobberd. Helemaal actueel na de licht teleurstellende (en overigens geheel appelsaploze) appel-aflevering gisteren van De Wilde Keuken. Het sap heet Vers Vloeibaar Fruit en zit [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Ik heb een collega die een weblog over shoppen schrijft, en mij keer op keer verbijsterende verhalen weet te vertellen over waar ze nu weer op gefêteerd is, maar als culischrijver kreeg ik laatst toch maar mooi een pakje zout opgestuurd. Ha! Dat heb ik dan weer! Geen gewoon zout trouwens, nee, Maldon zout, pardon, [...]
Geplaatst in Ingrediënten, Kijken en lezen, Kookboeken.
Een klein en opvallend, maar schokkend boekje. Hij is al wat langer uit, maar een artikel was er nog niet van gekomen, en dat wordt hoog tijd. Burgers ontwaakt. In de gifgids Wat zit er in uw eten? staat een opsomming van de betekenis van alle mogelijke E-nummers die tegenwoordig te pas en te onpas [...]
Gek genoeg heb ik ruim driekwart van mijn leven doorgebracht als bietjesontwijker. Ik had niks met bietjes. Vroeger bij ons thuis heten ze ‘rode kroten’, misschien dat dat ook meespeelde. Jek. Als het enigszins kon, liep ik met een grote boog om bietjes heen. Maar ineens, zoals dat soms kan gaan, sloeg de liefde alsnog [...]
Ik ben nog een beetje aan het bijkomen van een weekend dat geheel en al in het teken stond van de witte truffel. De geur die elke keer uit de koelkast walmde was gigantisch, maar de smaak, tja, die viel een beetje tegen. Vorige week had ik online een truffel besteld (bij DutchTruffle.com). Een witte, naar [...]
Ik dacht, ik probeer het gewoon eens. Doe eens gek. De troosteloze novemberregen hielp ook een handje mee. Geen weer om boodschappen te doen. Maar wel om online een witte truffel te bestellen. Nog nooit eerder gedaan, maar vriendin I. bezweerde me dat ze het al vaker had gedaan en dat het echt prima was. [...]
Schrijfwijze van buitenlandse etenswaren, het blijft een bron van ergernis, danwel vermaak. Regelmatig bekijk ik schaterlachend een menukaart waarop de chefkok weer eens duur Frans heeft willen doen, maar geen idee heeft waar de klepel hangt. Maar je komt het overal tegen. Zo verzeilde ik onlangs in een verhitte discussie over hoe je ‘rillettes’ schrijft. [...]
Een verzoek in de mailbox van Suzanne dat me aan het denken zette: “Ik vind je site, tekeningen en recepten geweldig, maar had een klein verzoekje (ik probeer het gewoon). Kun je bij ingrediëntenlijstjes iets vaker het woord ‘biologisch’ toevoegen? Dat kan natuurlijk ook tussen haakjes. Ik ben niet van een organisatie, maar zag laatst [...]
Lees verder: Koken met Karin: biologisch of niet biologisch?
Even wat vrolijke plaatjes op deze regenachtige dag om weer een beetje van op te fleuren. Je weet niet waar je kijken moet in Istanbul, want overal is het kleurig en geurig. Van de glimmende granaatappels tot de spartelend verse visjes. Van de feestelijke slingers met gedroogde pepers en aubergines tot de kruidige specerijenbergen. Van [...]
Ik ben net terug van een reisje naar Istanbul. Wat doet een mens daar? Rondwandelen natuurlijk, en lekker eten, en glaasjes thee slurpen, en elke dag een groot glas versgeperst granaatappelsap naar binnen slaan. Overal op straat kom je ze tegen, granaatappelstalletjes. Wie kan daar nu weerstand aan bieden? Reuze gezond, schijnt het ook nog, [...]
Na de bespreking gisteren van het boek Carnivoria is de lancering van de VleesWijzer natuurlijk ook het vermelden waard. Na de Viswijzer is er nu ook een carnivore hulplijst in het leven geroepen om ‘de consument te helpen kiezen voor dier en milieu’. Tja, echt vrolijk word je er niet van, als – zelfs gematigd [...]
Het is toch wat, woon je al jaren in Amsterdam, heb je nog nooit kennisgemaakt met de croissants van de gebroeders Niemeijer. Waarde culi’s, mijn excuses, ik durf het hier nauwelijks te bekennen. Een omissie waar Elle Eten me in hun vorige nummer nog eens nadrukkelijk op wees. Dus ik moest dringend een rondje fietsen naar de Amsterdamse [...]
Wat drinkt de mens met keelpijn behalve smerige frambozensmaakhoestdrank? Thee met honing. Potten honing. Ineens kwam ik dit snoezige honingbeertje weer tegen, van mijn laatste reis naar Amerika. Daar leek alle honing wel in beertjes te zitten, alle merken hadden elkaar nageaapt om het goudgele stroperige vocht in Winny-de-pooh danwel teddybear-vorm te gieten. Reuze gezellig, [...]
