Geplaatst in Kijken en lezen, Koken op reis, Kookboeken.
Soms heb je zo’n kookboek waarin je nooit meer wilt ophouden met bladeren. La Cucina d’Abruzzo valt in die categorie. Een boek als een plakboek. Soms letterlijk, met kiekjes die vastgeplakt lijken met een stukje plakband. Het is geschreven door Giancarlo Acciavatti en Gemma Mirabilio, een Italiaans stel dat na allerlei omzwervingen in Amsterdam belandde [...]
Geplaatst in Kijken en lezen, Koken op reis, Kookboeken.
Alweer een nieuw kookboek van Jamie Oliver? Hoe doet die man dat in godsvredesnaam? Vraagt u zich dat ook wel eens af? Hij reist over de hele aardbol, heeft overal projecten en restaurants om in de gaten te houden, is om de haverklap op televisie en heeft ook nog een vrouw en drie kinderen. En [...]
Geplaatst in Koken op reis.
Ja inderdaad, met overal water valt er in Istanbul een hoop vis te eten, zeker als het sardientjes- (hamsi) tijd is, zoals toen ik er was, maar ook carnivoren kunnen hun hart ophalen. Dé plek voor liefhebbers van kebab en köfte moeten naar Hamdi. Het restaurant zit vlakbij het al eerder beschreven Pandeli, iets meer [...]
Geplaatst in Koken op reis.
Een bezoek aan Istanbul is niet compleet zonder een lunch bij Pandeli. Nee een diner heeft geen zin, dan zijn ze dicht. Meneer Pandeli was een kleurrijke Griek die in 1901 zijn restaurant begon en op zeker moment verhuisde naar de unieke huidige locatie pal boven de kleurrijke Egyptische Bazar, ook wel de Spice Bazar [...]
Geplaatst in Koken op reis.
Het leuke aan Istanbul is dat je er steeds op een bootje kunt springen, naar de overkant. De magische overkant, want daar, aan de overkant van de Bosporus begint Azië. Neem bijvoorbeeld de wijk Üsküdar, overal moskeeën en hoofddoekjes, toeterende busjes en een levendige markt met vis, fruit en groente. Ineens ben je heel ver [...]
Geplaatst in Ingrediënten, Koken op reis.
Even wat vrolijke plaatjes op deze regenachtige dag om weer een beetje van op te fleuren. Je weet niet waar je kijken moet in Istanbul, want overal is het kleurig en geurig. Van de glimmende granaatappels tot de spartelend verse visjes. Van de feestelijke slingers met gedroogde pepers en aubergines tot de kruidige specerijenbergen. Van [...]
Geplaatst in Koken op reis.
Luttele dagen geleden slenterde ik nog door Istanbul, waar het net zo nat was als hier, maar ach, als je steeds een restaurant in kunt schieten, is dat helemaal zo erg nog niet. Voor wie ook binnenkort naar Istanbul gaat, kan ik restaurant Yakup2 van harte aanbevelen. Je zou denken dat er ook een Yakup1 [...]
Geplaatst in Ingrediënten, Koken op reis.
Ik ben net terug van een reisje naar Istanbul. Wat doet een mens daar? Rondwandelen natuurlijk, en lekker eten, en glaasjes thee slurpen, en elke dag een groot glas versgeperst granaatappelsap naar binnen slaan. Overal op straat kom je ze tegen, granaatappelstalletjes. Wie kan daar nu weerstand aan bieden? Reuze gezond, schijnt het ook nog, [...]
Geplaatst in Koken op reis.
In de buurt van kookwinkel Dehillerin in Parijs zitten nog meer winkels met kookspullen. Zo kwam ik terecht bij een winkeltje om de hoek, G. Detou geheten. Ook weer zo’n ouderwetse stofjassenmannenwinkel met ‘Tout pour la patisserie et la cuisine’, zoals op de voorruit staat. Ik neem aan dat het een woordspeling is. ‘G. Detou’ [...]
Geplaatst in Koken op reis.
Vanavond sta ik te koken in de Selexyz boekhandel in Almere (komt allen!) maar gisteren was ik nog een dagje heen en weer naar Parijs. Ach ja, je bent vrouw van de wereld of niet hè? Business overigens, geen pleasure en ik ben het vliegveld niet eens afgeweest, tenzij je de lunch in de kantine [...]
Vorige week was ik er weer even, in mijn favoriete kookwinkel in Parijs, Dehillerin. Hij zit vlakbij Les Halles, wat vroeger natuurlijk een logische plek was voor een groothandel in kookbenodigheden, maar hoewel de verswaren intussen al lang verhuisd zijn naar Rungis, ver buiten de stad, houdt de firma Dehillerin gewoon stand. Oja, ik zeg [...]
Vorige week was ik in Parijs, en wat doet een mens daar, behalve rondrennen en leuke nieuwe adresjes ontdekken en genieten van de prachtige herfstzon? Juist, macarons eten, die ultrafranse luchtige en kleurrijke lekkernijen. Hoe meer, hoe beter. De week ervoor had ik ze in Nederland nog geprobeerd bij de firma Niemeyer in Amsterdam. Ze [...]
Ter afsluiting van mijn reis door Californië dient er natuurlijk ook geshopt te worden. De kookboekenafdeling van Barnes & Noble is om moedeloos van te worden, zo schrikbarend groot. Uiteindelijk valt de keuze op Julie & Julia, niet eens een kookboek, maar een verslag van een hopeloze, bijna dertigjarige secretaresse die Julie Powell heet en [...]
Wat doet een Hollandse als ze in Palm Springs een Dutch baby op de kaart ziet staan (zie gisteren)? Onverwijld bestellen natuurlijk. En daarna thuis proberen na te maken. Hoe maak je een Dutch baby? De Amerikaanse ober verklapt het bedrijfsgeheim: bakpoeder. Voor de zekerheid maak ik ‘m met zelfrijzend bakmeel én bakpoeder. En inderdaad, [...]
Na al dat ge-Hi how are you today! en How may I help you? tijdens mijn Californische reis had het eigenlijk wel iets verfrissends, dat botte ‘Nee’ van de Indiase moteleigenaresse op mijn vraag of ze een leuke plek wist om te gaan ontbijten. Maar er draalde nog een forsbemeten Amerikaan in de receptie, die onmiddellijk [...]
Ach ja Venetië. Gondels, o sole mio, palazzo’s. Alleen, wat klopt hier niet?
De Amerikanen hebben hun geheel eigen creatie gemaakt van spaghetti met gehaktballetjes. Eentje die je nimmer in Italië zult tegenkomen. Is dat erg? Welnee. Die bij Joe’s in Santa Barbara (zie gisteren) waren lekker, maar nou ook weer niet zo lekker als mijn eigen versie. Die gaat stiekem toch weer een beetje terug naar Italië [...]
Ik ben nog altijd op reis door Californië. Restaurant Joe’s in Santa Barbara is een instituut. Sinds 1928. Twee hoge witte ruimtes met in het midden over de hele diepte van de zaak een grote bar. Het meubilair bestaat uit veel donker hout met volop vrolijk rood-wit geblokte tafelkleedjes ter opfleuring. Zelfs de servetjes zijn [...]
Avondvullend tafelen is een concept dat ze in Californië niet lijken te kennen. Althans, in drie weken rondreizen is het mij niet gelukt. Tijdens het hoofdgerecht, als je nog maar net begonnen bent aan het tackelen van de volgestapelde dampende borden, komt er steevast een ober vragen of alles naar wens is en of we [...]
Na de rare korrelgorgonzola uit Paso Robles (zie gisteren) ben ik wel toe aan een recept met échte gorgonzola. Iets Italiaansigs, uiteraard. Denk je aan Italiaans eten, dan denk je aan risotto. Ik althans wel. Wij Nederlanders vinden het vaak een hoop gedoe, al dat geroer, terwijl Italiaanse jonge mama’s het juist graag en vaak [...]
