Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Ken je dat? Verlangen naar de zomer? En dan moet eerst de lente zelfs nog komen. Zucht. Vandaag gaan we in De Heimweekeuken (mijn zaterdagse rubriek in Trouw) toch alvast wegdromen naar zonniger tijden. Naar de aalbessengelei van Joke Boon. Het is het enige gerecht waar ze een
smaakherinnering aan heeft. Joke kan namelijk sinds haar [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Vandaag gaan we in mijn wekelijkse Trouw-rubriek De Heimweekeuken naar het land van de rijzende zon. Yumi Akita komt uit Japan, maar woont alweer zo lang in Nederland dat ook zij inmiddels gewoon ontbijt met een boterham met kaas. Maar heimwee naar Japanse specialiteiten heeft ze zeker. Hoewel die eerlijk gezegd niet altijd even appetijtelijk [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
In mijn wekelijkse Trouw-rubriek De Heimweekeuken hebben we vandaag de sûkerbôle van Alyanna Bijlsma. Fries suikerbrood dus. Het woord bôle is namelijk Fries voor ‘brood’. Niet te verwarren met ‘bolle’ (stier), van het bekende Friese spreekwoord ‘It is de boer al like folle oft de ko skyt of de bolle’. Dat betekent dat als er [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Als het ergens weer voor is, dan wel voor pannenkoeken. Vandaag in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw een speciale uitvoering, namelijk opgerolde chocoladepannenkoeken met custardpudding erin, het lievelingsgerecht van Janny Leenheer. “Mijn moeder maakte ze maar een paar keer per jaar, maar juist daarom was het zo uniek. Naar gewone pannenkoeken heb ik geen [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Moederdag is nog ver weg, maar deze week in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken wel een ode aan een moeder, en wel die van Trudy Engelhard, die haar kinderen veel liefde en kennis bijbracht over koken en vooral het gezellig tafelen met elkaar. Haar motto was altijd ‘het enige leuke aan het huishouden is koken’ en [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Eerlijk zeggen, wie bakt er nog zelf z’n borrelhappen? Hoog tijd dus voor een zelfmaakborrelhaprecept deze week in De Heimweekeuken, mijn zaterdagse rubriek in Trouw. In 1973 ging Lia Crezée-Bax met haar kersverse verloofde op bezoek bij zijn oudtante Antoinette. Bij de borrel serveerde zij een zelf gebakken kaaspastei in cakevorm. Lia: “Voor die tijd [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Na diverse carnivore afleveringen is het in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken tijd voor iets vegetarisch. Esther Streefkerk liep voor haar studie natuurvoedingskunde stage bij Hiltl, het oudste vegetarische restaurant van Europa, in hartje Zürich. Esther: “Er komen wel 1500 bezoekers per dag, dus er gaan in de keuken gigantische hoeveelheden doorheen. Zo moest ik [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Vandaag gaan we in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken op reis naar Cambodja. Twintig jaar geleden trok tekstschrijver en kookboekenauteur Marianne Meijerink daar met een filmploeg rond toen het land nog
helemaal afgesloten was van de buitenwereld. “De Cambodjaanse keuken was karig en drank was moeilijk te krijgen. Als er in een restaurant al wijn te [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
In de keuken kun je lachen hoor! Zoals vandaag in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken, en wel met de schildpadjes uit de oven van Mick Stomp, eigenaresse van het Agahuis in Ellecom. Met smaak kan ze vertellen over een dineetje met collega’s uit een vorige baan. Mick: “Eentje was een Braziliaanse, Dida, en die zou [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
In de De Heimweekeuken valt er vandaag te griezelen met stoere bikkel Pieter Vlaar. Tijdens zijn mariniersopleiding had hij het flink aan de stok met maaltijdblikken die ondanks hevig roeren boven een nesbitje alsmaar aanbrandden. Pas jaren later kwam hij op een beurs iemand van de betreffende firma Struik tegen: ‘Man! Die blikken moet je [...]
Oliebollen of appelflappen? Hè nee, niet weer. De ware kosmopoliet kijkt verder dan z’n neus lang is. Neem nou Zweden. Daar eten ze met oud & nieuw Klenäter. Weer eens wat anders! Ik had er ook nog nooit van gehoord, maar in De Heimweekeuken gaat het dit keer over deze Zweedse decemberlekkernij. Je spreekt het [...]
Vandaag in De Heimweekeuken, mijn zaterdagse rubriek in Trouw, een nieuw culinair begrip, namelijk takkenbossenvlees. Nog nooit van gehoord? Ik ook niet, maar dat is de benaming die de broer van Martine Visser altijd gaf aan het draadjesvlees van oma. Er komen trouwens nog meer onbekende termen aan bod, zoals slabonen (lees: sperziebonen) en buttertje [...]
Vandaag in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw – hoe kan het ook anders op 5 december – een Sinterklaasherinnering rondom gevulde speculaas. Met recept uiteraard. En dan niet light, maar gewoon. Eveline Gaspersz-van der Vlerk vierde het vroeger bij opa en oma. Het ene jaar bij die van haar moederskant, het andere jaar bij [...]
In mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken praat ik deze keer met Bart van Olphen, oprichter van de duurzame vishandel Fishes. En natuurlijk gaat het gesprek over vis. Specifiek over zalm uit Alaska en de week die hij doorbracht bij de Yup’ik, een afgelegen gemeenschap in het kleine dorpje Emmonak. Al sinds mensenheugenis vissen ze daar [...]
Vandaag staat in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw een oerhollands gerecht in het zonnetje: karnemelkse gruttenpap. Ank Schalkers bewaart er warme herinneringen aan omdat haar oma het vroeger elke zaterdag maakte. Door deze rubriek moest ze er weer aan terugdenken, terwijl ze het gerecht eigenlijk een beetje vergeten was omdat ze nooit meer ik [...]
Vandaag heb ik superslager Piet van de Berg te gast in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken. Een tijdje terug leerde ik hem al kennen bij een workshop over oud vlees, maar vorige week liep ik hem letterlijk tegen het lijf in de winkel Marqt, waar hij sinds kort zijn rundvlees verkoopt. Gehuld in een witte slagersjas [...]
Vandaag gaat De Heimweekeuken in Trouw over koekjes. Bij Marjo Rademakers was er in de jaren vijftig geen geld voor taart, dus als er iemand jarig was kwamen er zelfgemaakte crème au beurre koekjes op tafel. Tot grote vreugde overigens van Marjo en haar broers en zus, want die waren er dol op. “Het was [...]
Zijn het nu tegenwoordig kippelevertjes of kippenlevertjes? Ik vrees het laatste. Enfin, vandaag staan ze glorieus in de hoofdrol in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken. Juliet Deijmann, eigenaresse van de Amsterdamse kookboekenwinkel De Sperwer was er als kind al verzot op: “Wij waren de eerste familie Flodder. Toen we naar Bussum verhuisden moet de buurt zich [...]
Vandaag in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken een echte herfstklassieker: hete bliksem. Een stamppot van aardappels en een uitgekiende mix van zure en zoete appels. Bij Joke Schalkwijk hadden ze vroeger een boomgaard vol appels. Zij en haar zussen konden niet wachten tot de zoete Ermgaards uit de boom vielen, dan ging ‘moeders’ hun favoriete [...]
Ook in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken moet de kinderboekenweek eraan geloven. Het is nog niet eens zo heel lang geleden, maar Tessa Smits (27) koestert warme herinneringen aan haar favoriete kinderkookboek dat ze kreeg toen ze zes jaar was.
Vlekken
Tessa: Mijn eerste kookboek heet het, een klein geruit boekje bomvol getekende poppetjes waar ik altijd heel erg [...]
