Valt er wat te vieren vandaag? Jazeker! Koken met Karin bestaat exact drie jaar! Op de kop af 1095 dagen geleden zegde ik mijn baan op om me fulltime aan de schone kunst van het koken, tekenen en schrijven te wijden. En geen feest zonder taart, dat moet duidelijk zijn.
Archief van de ‘Vrouw’ Categorie
Uitgekookt – bundel met blunders
Geplaatst in Kijken en lezen, Kookboeken, Ook op MSN, Vrouw.
Ineens lag er een pocket in de brievenbus. Uitgekookt! Culinaire catastrofes. Onthullende verhalen van topchefs over blunders in de keuken. En of dat nog niet genoeg superlatief was, ook nog een foto van een lollige chefkok die hapt naar een vis. Ik ben nooit zo van de verhalenbundels. Ze vallen meestal tegen. Maar ik moet [...]
Zabaglione van Rick Stein
Geplaatst in Ook op MSN, Vrouw, Wat eten we vandaag?.
Vandaag eens een toetjesrecept. De Fransen zeggen sabayon, de Italianen zabaione danwel zabaglione, maar het principe is hetzelfde: een hoop geklop met warme eierdooiers, suiker en alcohol. Maar dan heb je ook wat. Ik ben zelf groot liefhebber van marsala in deze context, maar Rick Stein doet het met rode wijn. Dat rijmt zo fijn. [...]
Kookboek Koken onder invloed
Geplaatst in Kijken en lezen, Kookboeken, Ook op MSN, Vrouw.
Vanaf de boekcover kijken twee olijke, flink bebakkebaarde oudere jongeren mij aan. Koken onder invloed, heet het boek. Eten om bij te drinken is de ondertitel. Een intrigerend, vrolijkstemmend boekwerk. Ik had nog nooit van Ben Canaider of Greg Duncan Powell gehoord, maar kennelijk zijn het in Australië zeer bekende wijnschrijvers, maar dan niet van [...]
Zelfgemaakte aardappelpuree
Geplaatst in Ook op MSN, Vrouw, Wat eten we vandaag?.
Om de een of andere reden heb ik het de afgelopen tijd alsmaar met mensen over aardappelpuree uit een zakje. Met een journaliste van Volkskrant magazine (die doet het wel eens! foei!) en met de hoofdredacteur van Delicious (die doet het nooit, nooit, nooit!) en met een zaal vol culinair journalisten (idem). Ik zit overduidelijk [...]
Culinaire kalender 2009 in de winkel
Geplaatst in Kijken en lezen, Kookboek Karin, Kookboeken, Ook op MSN, Vrouw.
Wij zijn een scheurkalendervolkje, wij Nederlanders. Maar wij doen slechts aan één scheurkalender tegelijk, dus óf culinair, óf muziek, óf tuinieren, óf Peter van Straaten. Niet en/en. Daarom buitelen de scheurkalenderuitgevers over elkaar om hun publicaties zo snel mogelijk na de zomer in de winkels te krijgen, als het nieuwe kalenderjaar nog in geen velden of [...]
Recept pasteitje met ragout
Geplaatst in Ook op MSN, Recepten in Trouw, Vrouw, Wat eten we vandaag?.
Ruim een week geleden stond mijn recept van Pasteitjes met kip-champignonragout in de krant. De bedoeling was dat dit recept ook op de website van Trouw zou verschijnen, maar dat wil om een of andere reden maar niet lukken. Nieuwe website, kinderziektes, van die dingen. Op veler verzoek (en omdat zelfgemaakte pasteitjes echt heus ongeëvenaard [...]
Kookboek À propos bistro
Geplaatst in Kijken en lezen, Kookboeken, Ook op MSN, Vrouw.
De vaderlandse pers werd speciaal naar Parijs verscheept voor de lancering van de Nederlandse vertaling van het nieuwe Franse kookboek À propos bistro. Auteur annex kok Stéphane Reynaud schreef al eerder het zeer succesvolle Van het Varken – dat poezelig roze-wit geblokte boek met dartele pentekeningen van blije biggetjes. Ook dit is weer een fors [...]
Recept driebonensalade
Geplaatst in Ook op MSN, Vrouw, Wat eten we vandaag?.
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb eigenlijk nog helemaal geen zin in herfst. Ik wacht nog altijd op die zinderende zomer die nooit kwam. Heb je daar ook last van? Dan kun je het beste ijzerenheinig een salade op het menu zetten van frisse zomergroentes. In dit saladerecept gaan zowel [...]
Recept lasagne met ricotta
Geplaatst in Ook op MSN, Vrouw, Wat eten we vandaag?.
We blijven nog even in lasagna-sferen. Vandaag een verrassend recept van mijn zwager Theo. Er zit een kruidige gehakt-tomatensaus, tot zover niks nieuws, maar die contrasteert zo fraai met de iets zoete bovenlaag van ricotta. En alsof die smaaksensatie nog niet genoeg is, dit is ook nog eens een gerecht dat niet mis kan gaan! [...]
Hoe overleef ik? magazine
Vanaf morgen ligt het kakelverse magazine Hoe overleef ik? in de winkel, in maar liefst een oplage van 100.000 exemplaren. Het tijdschrift is gebaseerd op de razend populaire gelijknamige boekenserie van Francine Oomen en richt zich op meisjes van 9 tot 14 jaar. Net als de boeken is het blad gericht op bewustwording en inspiratie. [...]
Recept lasagne met bietjes
Het is mooi geweest. Na vier dagen courgetterecepten wil een mens wel eens iets heel anders. Al surfend stuitte ik op een intrigerende lasagne del pastore. Nee, niet van meneer pastoor, maar van de herder. Waarschijnlijk vanwege de drie soorten kaas dier erin gaan, van ’s mans zelfgehoede geiten of koeien natuurlijk, plus de onderweg [...]
Recept multivitaminen ovenschotel
Vandaag een ovenschotelrecept met een ongemeen indrukwekkende ingrediëntenlijst. Laat je daar niet van weerhouden, het recept zelf is doodsimpel. En valt bovendien moeiteloos aan te passen aan de inhoud van je eigen koelkast. Aardappelen onderin een
Recept preipizza
‘De karakteristieke smaak van prei is natuurlijk uiachtig, maar als je het langzaam op laag vuur smoort, zachtjes bakt dus, wordt de smaak heerlijk zoetig en zacht…. Bij deze pizza combineert het zoete van de prei dus ook heel goed met pittige oude kaas.’ Aan het woord is de sympathiekste tv-kok van Nederland, Andy Macdonald, [...]
Radijzenoerwoud
Hoe is het toch met die Franse radijzen? Na de beloofde 18 kweekdagen was het resultaat nog niet om naar huis te schrijven, laat staan op te eten. Maar intussen heb ik een heus radijzenoerwoud op het balkon. Gek genoeg
Recept pasta met worst
In plaats van gehakt peuter ik regelmatig een saucijsje leeg: veel meer smaak dan zo’n doodgewone bonk half-om-half. Vandaag een recept van collega Onno Kleyn, die er een snelle pasta mee maakt. En dan ook nog een courgette en wat tomaat erdoor, voor de broodnodige vitamines.
Nodig: 300 gram worstevlees anderhalve courgette2 tomaten1 knoflookteen
Recept courgettesalade
Het is nog volop courgettetijd, zowel bij de groenteboer als her en der in de moestuinen. Maar let op: vaak geldt ‘big is beautiful’, maar dat is niet het geval bij courgettes. Hoe kleiner, hoe lekkerder. Grote courgettes zijn meestal vooral waterig. Voor deze salade schaaf je de courgette in lange dunne plakken met de [...]
Heimweekeuken: pasteitje met ragout
Niks, helemaal niks, lustte de kleine Sophietje. ‘Geef die meid een pot appelmoes!’ riep haar vader elke dag wanneer ze wéér zat te zeuren aan tafel. Goedbedoeld, maar je schopt het er niet ver mee natuurlijk. Tot ze op nota bene haar bruiloftsdiner kennismaakte met een pasteitje met ragout en haar vingers erbij aflikte. Zelf [...]
Rungis
Dozen. Denk ik aan Rungis, dan denk ik aan dozen. Witte dozen, bruine dozen. Van piepschuim, karton of spaanhout. Dozen met vis, met oesters, met kippen, met foie gras, met kwarteltjes. En mannen in witte jassen. Hallen vol dozen met daaromheen mannen in witte jassen. Behalve bij de vleesafdeling. Daar zijn ook mannen in witte [...]
Recept perzikclafoutis
Juist nu overal de perziken nog altijd verheugend hoog opgestapeld liggen, vráágt dat om het maken van een clafoutis met verse perzik. Een clafoutis (spreek uit: klaa-foe-TIE) is eigenlijk een pudding die eruit ziet als een taart. De oorspronkelijke Franse versie is met kersen, maar ik maak ‘m vaak met perziken, dat scheelt een hele berg [...]
Blijf op de hoogte
Tip: De Heimweekeuken
- Heimweekeuken: Amerikaanse koekjes
- Heimweekeuken: aalbessengelei
- Heimweekeuken: sushi
- Heimweekeuken: Fries suikerbrood
- Heimweekeuken: chocoladepannenkoeken
- Heimweekeuken: Zwitsers ei
- Heimweekeuken: Kaaspastei
- Heimweekeuken: Wakame-komkommersalade
- Heimweekeuken: kwartel met Monbazillac-saus
- Heimweekeuken: ‘Schildpadjes’ van kip
