Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Oei, bijna vergeten. Ik had nog een recept beloofd uit het vrijdag besproken moestuinierkookboek Zelfgeoogst. Daarin staan veel huis-tuin-en-keukenrecepten die je vast al kent. Maar deze wortel-appelpakketjes vond ik verrassend. Wortel doet het goed in zoet gebak, denk maar aan worteltaart, wortelcake, wortelbrownies. Maar ze kunnen ook in appelstrudel. Dat blijkt in dit geval niet zo’n [...]
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Zolang het nog niet wil voorjaren blijven we binnen bij De Heimweekeuken, mijn zaterdagse rubriek in Trouw. Koekjes bakken. Toby van den Berg stuurde een lekker Amerikaans recept op van havermoutkoekjes, die je zelf helemaal naar eigen voorkeur kunt opleuken met allerlei extra ingrediënten. Create-a-cookie, heten ze. Eind jaren zeventig woonde Toby met haar gezin [...]
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
De Indiase keuken en ik, wij kennen elkaar niet zo goed. Da’s geen onwil, maar andere keukens bleken urgenter, dus het is er gewoon nog niet zo van gekomen. Passieve kennis is er al enigszins, dankzij al die Engelse kookboeken en kookprogramma’s waarin alsmaar curry-in-a-hurry en biryani’s en vindaloo voorbijkomen. Dus het kwam wel goed [...]
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Wat is dat nu? Word ik wakker, is alles wéér wit. Ik dacht dat we die sneeuw nu zo langzamerhand wel gehad hadden? Maar kennelijk is de winter nog niet van zins om z’n koffers te pakken, terwijl tegelijkertijd de lente zich nog heel diep verstopt. Het is niet anders. Daarom vandaag een toepasselijk tussendoor-recept. [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Ken je dat? Verlangen naar de zomer? En dan moet eerst de lente zelfs nog komen. Zucht. Vandaag gaan we in De Heimweekeuken (mijn zaterdagse rubriek in Trouw) toch alvast wegdromen naar zonniger tijden. Naar de aalbessengelei van Joke Boon. Het is het enige gerecht waar ze een
smaakherinnering aan heeft. Joke kan namelijk sinds haar [...]
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Het was nog lastig kiezen uit dat enorme kookboek Uit de oven van Rachel Allen waar ik gisteren over schreef, maar ik koos voor een uitdaging: pindakaasblondies. Ik hou namelijk niet van pindakaas. Ik probeer het af en toe weer, maar de verhemelteplakkerige eigenschap van pindakaas staat liefde, laat staan genegenheid in de weg. Pindasaus [...]
Geplaatst in Parafernalia, Wat eten we vandaag?.
Hoog tijd voor het luiden der noodklok! Nog even en er kan echt niemand meer koken in dit land. Alleen nog assembleren (lees: bij elkaar mieteren) met kant en klare spullen. En dat komt allemaal door die behulpzame grootgrutters. Zojuist viel mijn oog in Albert Heijn op een van hun receptkaarten: Maaltijdkippensoep. Op de foto [...]
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Een nieuwe maand, dus hoog tijd voor een nieuwe gast op mijn receptensite Koken met Karin. Eleonie is Nederlandse maar woont met man en kinderen in een minuscuul dorpje in Noorwegen, waar ze werkt in de keuken van een ziekenhuis. Voor een Noor hoort er altijd iets lekkers bij de koffie, zolang het maar geen [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Vandaag gaan we in mijn wekelijkse Trouw-rubriek De Heimweekeuken naar het land van de rijzende zon. Yumi Akita komt uit Japan, maar woont alweer zo lang in Nederland dat ook zij inmiddels gewoon ontbijt met een boterham met kaas. Maar heimwee naar Japanse specialiteiten heeft ze zeker. Hoewel die eerlijk gezegd niet altijd even appetijtelijk [...]
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Doen Italianen aan draadjesvlees? Bij mijn weten niet, maar wij wel. Althans, onze oma’s dan, want wie maakt het tegenwoordig nou nog? Eerst dus maar even wat misverstanden uit de weg ruimen. Want draadjesvlees is toch ‘uit’? En ‘ouderwets’? En ‘een hoop gedoe’? Ad 1) dat maken we zelf wel uit. Ad 2) alles van [...]
Ik ben al weken zoet met de vertaling van een nieuw Engels vegetarisch kookboek van Sam Stern. Veel curry-in-a-hurry, English mustard, Welsh rarebit, Brown sauce en patat met gebakken ei. Zo langzamerhand ga je dan vanzelf verlangen naar iets echt Nederlands vegetarisch. Stamppot bijvoorbeeld. Maar dan zonder vlees. En al helemaal zonder jus. Alhoewel? Heb [...]
In mijn wekelijkse Trouw-rubriek De Heimweekeuken hebben we vandaag de sûkerbôle van Alyanna Bijlsma. Fries suikerbrood dus. Het woord bôle is namelijk Fries voor ‘brood’. Niet te verwarren met ‘bolle’ (stier), van het bekende Friese spreekwoord ‘It is de boer al like folle oft de ko skyt of de bolle’. Dat betekent dat als er [...]
Ik hoor net op het nieuws dat de bloemkool op het moment peperduur is vanwege aanhoudende vorst hier en dito regen in Spanje. Daarom vandaag geen bloemkoolrecept, maar een andere witte bonkgroente, de knolselderij. Niet moeders mooiste, zullen we maar zeggen. Grote onooglijke gevallen zijn het, al dan niet met nog een toefje groen eraan. [...]
Als het ergens weer voor is, dan wel voor pannenkoeken. Vandaag in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw een speciale uitvoering, namelijk opgerolde chocoladepannenkoeken met custardpudding erin, het lievelingsgerecht van Janny Leenheer. “Mijn moeder maakte ze maar een paar keer per jaar, maar juist daarom was het zo uniek. Naar gewone pannenkoeken heb ik geen [...]
We hadden het gisteren over bloedsinaasappels, die nu volop in het seizoen, dus verkrijgbaar zijn. Onvolprezen in uitgeperste vorm als sapje, maar ook lekker in toetjes, zoals deze frisse citrussalade. Die is het lekkerst én visueel het leukst (het oog wil ook wat) met verschillende soorten citrusfruit, van gewone oranje sinaasappels tot bloedsinaasappels, maar ook [...]
Het is te koud om boodschappen te doen, we blijven lekker binnen. Wat doe je dan? Roeien met de riemen die je hebt. Uien heeft een mens altijd wel in huis. Ik althans wel. En die kunnen prima in de soep. Uiensoep dus. Maar daar kan nog een hoop misgaan hoor. Bleke smakeloze soep met [...]
Moederdag is nog ver weg, maar deze week in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken wel een ode aan een moeder, en wel die van Trudy Engelhard, die haar kinderen veel liefde en kennis bijbracht over koken en vooral het gezellig tafelen met elkaar. Haar motto was altijd ‘het enige leuke aan het huishouden is koken’ en [...]
Mensen die zoals ik regelmatig Britse kookprogramma’s kijken, weten dat curry’s daar net zo ingeburgerd zijn als nasi goreng hier. Maar terwijl de Britten zelden nasi maken, zijn wij, zo lijkt het, nog altijd wat huiverig voor curry’s. Dat zou ingewikkeld zijn en moeilijk en hoeihoei, al die rare kruiden… Vandaag daarom een reuze makkelijk [...]
Van de week kwam ik mijn buurvrouw tegen bij de slager, waar ze vertelde dat ze die avond mijn coq au vin ging maken. En de slager vond het maar raar dat er rookvlees inging. Dat is het ook. Of nou ja, raar, raar. Het is een variatie, laten we het zo noemen. Dit recept [...]
Koud hè? Nat hè? Glad hè?
Als wij Nederlanders ergens goed in zijn (behalve schaatsen en klagen over het weer), dan is het wel in het maken van onvervalste winterkost. Lekker hartverwarmend spul. Gek genoeg nemen mensen steeds vaker hun toevlucht tot kant-en-klaar stamppotjes en stevige soep uit blik. Onzin! Niks zo heerlijk als zelfgemaakte winterkost. [...]
