Geplaatst in Uncategorized.
Je hebt groene en rode currypasta. Ik ben van het groene type. Veel geuriger, frisser, spannender, als je het mij vraagt. Toevallig kwam afgelopen weekend vriendin Charlotte eten, die mij het recept vroeg voor groene currypasta. Dat had ze vorig jaar tijdens een kookcursus in Thailand weliswaar zelf leren maken, maar, zoals dat gaat, waren [...]
Geplaatst in Kijken en lezen, Kookboeken.
Dezer dagen kunnen we weer uitgebreid genieten van de van oorsprong Australische chefkok John Torode als jurylid bij het Britse kookprogramma Masterchef, maar tussen de opnames door schrijft hij ook boeken. Vorig jaar verscheen Rund, zojuist werd ik verblijd met Kip. 256 pagina’s met meer dan 130 kiprecepten?! Dat willen we wel eens zien. Maar [...]
Geplaatst in Filmpje!, Wat eten we vandaag?.
Van de week kwam ik mijn buurvrouw tegen bij de slager, waar ze vertelde dat ze die avond mijn coq au vin ging maken. En de slager vond het maar raar dat er rookvlees inging. Dat is het ook. Of nou ja, raar, raar. Het is een variatie, laten we het zo noemen. Dit recept [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
In de keuken kun je lachen hoor! Zoals vandaag in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken, en wel met de schildpadjes uit de oven van Mick Stomp, eigenaresse van het Agahuis in Ellecom. Met smaak kan ze vertellen over een dineetje met collega’s uit een vorige baan. Mick: “Eentje was een Braziliaanse, Dida, en die zou [...]
Geplaatst in Kerstrecepten, Wat eten we vandaag?.
Je eigen kinderen zijn natuurlijk voorbeeldig opgevoed, maar die leuke neefjes die met kerstmis komen logeren zijn een stuk lastiger. Eigenlijk zijn ze alleen dol op pannenkoeken. Mijn tip: geef ze het kinderkookboek Lekker Opscheppen en laat ze zelf lekker de handen uit de mouwen steken. Je hebt er geen kind meer aan!
voor: Wortelsoep met [...]
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Wat moet je doen met een pompoen? Je kunt er zoveel mee. In het gisteren besproken kookboekje Pompoen, staan legio pompoenrecepten. Ik koos een lekker ongebruikelijke, want pompoensoep en pompoen uit de oven, dat kennen we allemaal wel. Maar hoe vaak maak jij een pompoentajine? Nee, dat dacht ik al. Er gaat een op het [...]
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Dit recept uit het gisteren besproken kookboek Veel lekkers uit China zal de Hollanders aanspreken. Met pindasaus! Voluit heet het gerecht Noedelsalade met kip en pinda’s. Auteur Ching-he Huang: “Koude noedelsalades worden ‘Liang-mein’ genoemd, wat ‘koude noedels’ betekent. Veel straatverkopers in China verkopen plastic zakjes met koude noedels, geraspte wortel, komkommer, taugé, bosui en chilipeper, [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Een verzoek in de mailbox van Suzanne dat me aan het denken zette: “Ik vind je site, tekeningen en recepten geweldig, maar had een klein verzoekje (ik probeer het gewoon). Kun je bij ingrediëntenlijstjes iets vaker het woord ‘biologisch’ toevoegen? Dat kan natuurlijk ook tussen haakjes. Ik ben niet van een organisatie, maar zag laatst [...]
Lees verder: Koken met Karin: biologisch of niet biologisch?
Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Ik zou het bijna vergeten, er is alweer een nieuwe maand aangebroken, november uiteraard, en daar hoort een nieuwe gast van de maand bij. Dit keer met een kiprecept. Freddy Vermeulen is art director, vormgever en bladenmaker, ooit voor bladen als Viva, Margriet en Eigen Huis&Interieur, maar nu alweer bijna tien jaar zelfstandig. Als ze [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Zijn het nu tegenwoordig kippelevertjes of kippenlevertjes? Ik vrees het laatste. Enfin, vandaag staan ze glorieus in de hoofdrol in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken. Juliet Deijmann, eigenaresse van de Amsterdamse kookboekenwinkel De Sperwer was er als kind al verzot op: “Wij waren de eerste familie Flodder. Toen we naar Bussum verhuisden moet de buurt zich [...]
Moleculaire gastronomie is ongetwijfeld allemaal reuze interessant, maar op de een of andere manier kan ik er niet warm of koud van raken. Het is niet anders. Tenzij Heston Blumenthal in beeld komt, de culinaire alchimist annex driesterrenchef van The Fat Duck. Op de Belgische televisie zijn ze op dinsdagavond zo vriendelijk om zijn televisieserie [...]
Vanmorgen schreef ik al over het kookboekje Yakitori, met daarin 35 voor het merendeel Aziatisch geïnspireerde hapjes. Maar er bleek ook een Italiaanse stokjesvariant te zijn, Yakitori van kip met Parmezaanse kaas en tijm geheten, waarbij de kip gehusseld wordt door een mengsel van Parmezaanse kaas, tijm en ei. Dat klinkt heerlijk. Alleen weet ik [...]
