Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Vandaag gaan we in mijn wekelijkse Trouw-rubriek De Heimweekeuken naar het land van de rijzende zon. Yumi Akita komt uit Japan, maar woont alweer zo lang in Nederland dat ook zij inmiddels gewoon ontbijt met een boterham met kaas. Maar heimwee naar Japanse specialiteiten heeft ze zeker. Hoewel die eerlijk gezegd niet altijd even appetijtelijk [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Als het ergens weer voor is, dan wel voor pannenkoeken. Vandaag in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw een speciale uitvoering, namelijk opgerolde chocoladepannenkoeken met custardpudding erin, het lievelingsgerecht van Janny Leenheer. “Mijn moeder maakte ze maar een paar keer per jaar, maar juist daarom was het zo uniek. Naar gewone pannenkoeken heb ik geen [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Moederdag is nog ver weg, maar deze week in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken wel een ode aan een moeder, en wel die van Trudy Engelhard, die haar kinderen veel liefde en kennis bijbracht over koken en vooral het gezellig tafelen met elkaar. Haar motto was altijd ‘het enige leuke aan het huishouden is koken’ en [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Eerlijk zeggen, wie bakt er nog zelf z’n borrelhappen? Hoog tijd dus voor een zelfmaakborrelhaprecept deze week in De Heimweekeuken, mijn zaterdagse rubriek in Trouw. In 1973 ging Lia Crezée-Bax met haar kersverse verloofde op bezoek bij zijn oudtante Antoinette. Bij de borrel serveerde zij een zelf gebakken kaaspastei in cakevorm. Lia: “Voor die tijd [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Na diverse carnivore afleveringen is het in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken tijd voor iets vegetarisch. Esther Streefkerk liep voor haar studie natuurvoedingskunde stage bij Hiltl, het oudste vegetarische restaurant van Europa, in hartje Zürich. Esther: “Er komen wel 1500 bezoekers per dag, dus er gaan in de keuken gigantische hoeveelheden doorheen. Zo moest ik [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
In de De Heimweekeuken valt er vandaag te griezelen met stoere bikkel Pieter Vlaar. Tijdens zijn mariniersopleiding had hij het flink aan de stok met maaltijdblikken die ondanks hevig roeren boven een nesbitje alsmaar aanbrandden. Pas jaren later kwam hij op een beurs iemand van de betreffende firma Struik tegen: ‘Man! Die blikken moet je [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Oliebollen of appelflappen? Hè nee, niet weer. De ware kosmopoliet kijkt verder dan z’n neus lang is. Neem nou Zweden. Daar eten ze met oud & nieuw Klenäter. Weer eens wat anders! Ik had er ook nog nooit van gehoord, maar in De Heimweekeuken gaat het dit keer over deze Zweedse decemberlekkernij. Je spreekt het [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
Vandaag in De Heimweekeuken, mijn zaterdagse rubriek in Trouw, een nieuw culinair begrip, namelijk takkenbossenvlees. Nog nooit van gehoord? Ik ook niet, maar dat is de benaming die de broer van Martine Visser altijd gaf aan het draadjesvlees van oma. Er komen trouwens nog meer onbekende termen aan bod, zoals slabonen (lees: sperziebonen) en buttertje [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Sintrecepten, Wat eten we vandaag?.
Vandaag in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw – hoe kan het ook anders op 5 december – een Sinterklaasherinnering rondom gevulde speculaas. Met recept uiteraard. En dan niet light, maar gewoon. Eveline Gaspersz-van der Vlerk vierde het vroeger bij opa en oma. Het ene jaar bij die van haar moederskant, het andere jaar bij [...]
Geplaatst in Recepten in Trouw, Wat eten we vandaag?.
In mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken praat ik deze keer met Bart van Olphen, oprichter van de duurzame vishandel Fishes. En natuurlijk gaat het gesprek over vis. Specifiek over zalm uit Alaska en de week die hij doorbracht bij de Yup’ik, een afgelegen gemeenschap in het kleine dorpje Emmonak. Al sinds mensenheugenis vissen ze daar [...]
Vandaag staat in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw een oerhollands gerecht in het zonnetje: karnemelkse gruttenpap. Ank Schalkers bewaart er warme herinneringen aan omdat haar oma het vroeger elke zaterdag maakte. Door deze rubriek moest ze er weer aan terugdenken, terwijl ze het gerecht eigenlijk een beetje vergeten was omdat ze nooit meer ik [...]
Vandaag gaat De Heimweekeuken in Trouw over koekjes. Bij Marjo Rademakers was er in de jaren vijftig geen geld voor taart, dus als er iemand jarig was kwamen er zelfgemaakte crème au beurre koekjes op tafel. Tot grote vreugde overigens van Marjo en haar broers en zus, want die waren er dol op. “Het was [...]
Zijn het nu tegenwoordig kippelevertjes of kippenlevertjes? Ik vrees het laatste. Enfin, vandaag staan ze glorieus in de hoofdrol in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken. Juliet Deijmann, eigenaresse van de Amsterdamse kookboekenwinkel De Sperwer was er als kind al verzot op: “Wij waren de eerste familie Flodder. Toen we naar Bussum verhuisden moet de buurt zich [...]
Vandaag is een Franse echtelijke ruzie in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken de aanleiding om aandacht te besteden aan die beroemde stevige bonenschotel uit Zuid-Frankrijk: cassoulet. Meintje Knol werd als studente Frans ooit op zomerbaantje naar de Languedoc gestuurd om aldaar bij wijze van ‘bain de langue’ op een camping te werken. Na afloop van het [...]
Vandaag in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken een recept dat afkomstig is van een Hollandse weduwe met heimwee in Zuid-Afrika: chilibonen. Joke van Butselaar vertelt erover. Tante Henny was een vriendin van mijn oma, een enig mens. Koken kon ze niet, want ze had in Zuid-Afrika altijd een kok gehad. Toen ze daar een keer [...]
Het Heimweerecept van afgelopen zaterdag in Trouw ging over ‘Brusselse Appels’. Geïnterviewde Gijs de Graaff wist niet meer uit welk kookboek het kwam, dus in de krant plaatste ik het verzoek om me te mailen als iemand het herkende. Dat heb ik geweten! Vanaf zaterdagochtend vroeg stond mijn mailbox roodgloeiend, vaak voorzien van ingescande pagina [...]
Het wordt zo langzamerhand weer appeltijd. Vandaag heb ik Brusselse appels in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken. Een recept dat de moeder van Gijs de Graaff vroeger vaak maakte. Niemand weet meer waarom het zo heet, maar onlangs vond Gijs het recept weer terug, en sindsdien maakt hij ze weer regelmatig.
Wonder van planning
Het recept was aanleiding [...]
Vandaag heb ik in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken een wereldberoemde collega te gast. Meervoudig (vis)restauranteigenaar en televisiekok Rick Stein was vorige week op bliksembezoek in Nederland ter promotie van zijn nieuwe kookboek Van kust tot kust (lees hier de recensie). Voor zijn televisieprogramma’s reist hij al kokend over de hele wereld, dus moest het [...]
Vandaag in mijn zaterdagse rubriek De Heimweekeuken in Trouw gaan we de havermoutkoekjes bakken van Anita de Boo. Koekjes maken is zo simpel, en het effect van zelfgebakken koekjes zo allesoverheersend zalig, dat het een wonder is dat we het met z’n allen niet veel vaker doen. Alleen al die verleidelijke geur van versgebakken koekjes, [...]
Vandaag in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken een zomers recept dat doet verlangen naar de herfst: kaneelijs. Doodeenvoudig zelf te maken, zonder ijsmachines of elk half uur roeren, maar wel straks heerlijk met een stoofpeertje, stel ik mij zo voor. Het recept kreeg Remine van der Zwan al drie decennia geleden.
