Alle artikelen met de tag ‘trouw’

Heimweekeuken: sushi

Heimweekeuken: sushi

Vandaag gaan we in mijn wekelijkse Trouw-rubriek De Heimweekeuken naar het land van de rijzende zon. Yumi Akita komt uit Japan, maar woont alweer zo lang in Nederland dat ook zij inmiddels gewoon ontbijt met een boterham met kaas. Maar heimwee naar Japanse specialiteiten heeft ze zeker. Hoewel die eerlijk gezegd niet altijd even appetijtelijk [...]

Lees verder: Heimweekeuken: sushi

tags

Heimweekeuken: chocoladepannenkoeken

Heimweekeuken: chocoladepannenkoeken

Als het ergens weer voor is, dan wel voor pannenkoeken. Vandaag in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw een speciale uitvoering, namelijk opgerolde chocoladepannenkoeken met custardpudding erin, het lievelingsgerecht van Janny Leenheer. “Mijn moeder maakte ze maar een paar keer per jaar, maar juist daarom was het zo uniek. Naar gewone pannenkoeken heb ik geen [...]

Lees verder: Heimweekeuken: chocoladepannenkoeken

tags

Heimweekeuken: Zwitsers ei

Heimweekeuken: Zwitsers ei

Moederdag is nog ver weg, maar deze week in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken wel een ode aan een moeder, en wel die van Trudy Engelhard, die haar kinderen veel liefde en kennis bijbracht over koken en vooral het gezellig tafelen met elkaar. Haar motto was altijd ‘het enige leuke aan het huishouden is koken’ en [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Zwitsers ei

tags

Heimweekeuken: Kaaspastei

Heimweekeuken: Kaaspastei

Eerlijk zeggen, wie bakt er nog zelf z’n borrelhappen? Hoog tijd dus voor een zelfmaakborrelhaprecept deze week in De Heimweekeuken, mijn zaterdagse rubriek in Trouw. In 1973 ging Lia Crezée-Bax met haar kersverse verloofde op bezoek bij zijn oudtante Antoinette. Bij de borrel serveerde zij een zelf gebakken kaaspastei in cakevorm. Lia: “Voor die tijd [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Kaaspastei

tags

Heimweekeuken: Wakame-komkommersalade

Heimweekeuken: Wakame-komkommersalade

Na diverse carnivore afleveringen is het in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken tijd voor iets vegetarisch. Esther Streefkerk liep voor haar studie natuurvoedingskunde stage bij Hiltl, het oudste vegetarische restaurant van Europa, in hartje Zürich. Esther: “Er komen wel 1500 bezoekers per dag, dus er gaan in de keuken gigantische hoeveelheden doorheen. Zo moest ik [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Wakame-komkommersalade

tags

Heimweekeuken: erwtensoep

Heimweekeuken: erwtensoep

In de De Heimweekeuken valt er vandaag te griezelen met stoere bikkel Pieter Vlaar. Tijdens zijn mariniersopleiding had hij het flink aan de stok met maaltijdblikken die ondanks hevig roeren boven een nesbitje alsmaar aanbrandden. Pas jaren later kwam hij op een beurs iemand van de betreffende firma Struik tegen: ‘Man! Die blikken moet je [...]

Lees verder: Heimweekeuken: erwtensoep

tags

Heimweekeuken: Zweedse Klenäter

Heimweekeuken: Zweedse Klenäter

Oliebollen of appelflappen? Hè nee, niet weer. De ware kosmopoliet kijkt verder dan z’n neus lang is. Neem nou Zweden. Daar eten ze met oud & nieuw Klenäter. Weer eens wat anders! Ik had er ook nog nooit van gehoord, maar in De Heimweekeuken gaat het dit keer over deze Zweedse decemberlekkernij. Je spreekt het [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Zweedse Klenäter

tags

Heimweekeuken: takkenbossenvlees

Heimweekeuken: takkenbossenvlees

Vandaag in De Heimweekeuken, mijn zaterdagse rubriek in Trouw, een nieuw culinair begrip, namelijk takkenbossenvlees. Nog nooit van gehoord? Ik ook niet, maar dat is de benaming die de broer van Martine Visser altijd gaf aan het draadjesvlees van oma. Er komen trouwens nog meer onbekende termen aan bod, zoals slabonen (lees: sperziebonen) en buttertje [...]

Lees verder: Heimweekeuken: takkenbossenvlees

tags

Heimweekeuken: gevulde speculaas

Heimweekeuken: gevulde speculaas

Vandaag in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw – hoe kan het ook anders op 5 december – een Sinterklaasherinnering rondom gevulde speculaas. Met recept uiteraard. En dan niet light, maar gewoon. Eveline Gaspersz-van der Vlerk vierde het vroeger bij opa en oma. Het ene jaar bij die van haar moederskant, het andere jaar bij [...]

Lees verder: Heimweekeuken: gevulde speculaas

tags

Heimweekeuken: Zalmkoekjes

Heimweekeuken: Zalmkoekjes

In mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken praat ik deze keer met Bart van Olphen, oprichter van de duurzame vishandel Fishes. En natuurlijk gaat het gesprek over vis. Specifiek over zalm uit Alaska en de week die hij doorbracht bij de Yup’ik, een afgelegen gemeenschap in het kleine dorpje Emmonak. Al sinds mensenheugenis vissen ze daar [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Zalmkoekjes

tags

Heimweekeuken: Karnemelkse gruttenpap

Heimweekeuken: Karnemelkse gruttenpap

Vandaag staat in mijn rubriek De Heimweekeuken in Trouw een oerhollands gerecht in het zonnetje: karnemelkse gruttenpap. Ank Schalkers bewaart er warme herinneringen aan omdat haar oma het vroeger elke zaterdag maakte. Door deze rubriek moest ze er weer aan terugdenken, terwijl ze het gerecht eigenlijk een beetje vergeten was omdat ze nooit meer ik [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Karnemelkse gruttenpap

Heimweekeuken: Crème au beurre koekjes

Heimweekeuken: Crème au beurre koekjes

Vandaag gaat De Heimweekeuken in Trouw over koekjes. Bij Marjo Rademakers was er in de jaren vijftig geen geld voor taart, dus als er iemand jarig was kwamen er zelfgemaakte crème au beurre koekjes op tafel. Tot grote vreugde overigens van Marjo en haar broers en zus, want die waren er dol op. “Het was [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Crème au beurre koekjes


Heimweekeuken: kippenlevertjes

Heimweekeuken: kippenlevertjes

Zijn het nu tegenwoordig kippelevertjes of kippenlevertjes? Ik vrees het laatste. Enfin, vandaag staan ze glorieus in de hoofdrol in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken. Juliet Deijmann, eigenaresse van de Amsterdamse kookboekenwinkel De Sperwer was er als kind al verzot op: “Wij waren de eerste familie Flodder. Toen we naar Bussum verhuisden moet de buurt zich [...]

Lees verder: Heimweekeuken: kippenlevertjes

Heimweekeuken: cassoulet

Heimweekeuken: cassoulet

Vandaag is een Franse echtelijke ruzie in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken de aanleiding om aandacht te besteden aan die beroemde stevige bonenschotel uit Zuid-Frankrijk: cassoulet. Meintje Knol werd als studente Frans ooit op zomerbaantje naar de Languedoc gestuurd om aldaar bij wijze van ‘bain de langue’ op een camping te werken. Na afloop van het [...]

Lees verder: Heimweekeuken: cassoulet


Heimweekeuken: Chilibonen

Heimweekeuken: Chilibonen

Vandaag in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken een recept dat afkomstig is van een Hollandse weduwe met heimwee in Zuid-Afrika: chilibonen. Joke van Butselaar vertelt erover. Tante Henny was een vriendin van mijn oma, een enig mens. Koken kon ze niet, want ze had in Zuid-Afrika altijd een kok gehad. Toen ze daar een keer [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Chilibonen

Pommes à la Bruxelloise

Pommes à la Bruxelloise

Het Heimweerecept van afgelopen zaterdag in Trouw ging over ‘Brusselse Appels’. Geïnterviewde Gijs de Graaff wist niet meer uit welk kookboek het kwam, dus in de krant plaatste ik het verzoek om me te mailen als iemand het herkende. Dat heb ik geweten! Vanaf zaterdagochtend vroeg stond mijn mailbox roodgloeiend, vaak voorzien van ingescande pagina [...]

Lees verder: Pommes à la Bruxelloise


Heimweekeuken: Brusselse appels

Heimweekeuken: Brusselse appels

Het wordt zo langzamerhand weer appeltijd. Vandaag heb ik Brusselse appels in mijn Trouw-rubriek De Heimweekeuken. Een recept dat de moeder van Gijs de Graaff vroeger vaak maakte. Niemand weet meer waarom het zo heet, maar onlangs vond Gijs het recept weer terug, en sindsdien maakt hij ze weer regelmatig.
Wonder van planning
Het recept was aanleiding [...]

Lees verder: Heimweekeuken: Brusselse appels

Heimweekeuken: vis à la Rick Stein

Heimweekeuken: vis à la Rick Stein

Vandaag heb ik in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken een wereldberoemde collega te gast. Meervoudig (vis)restauranteigenaar en televisiekok Rick Stein was vorige week op bliksembezoek in Nederland ter promotie van zijn nieuwe kookboek Van kust tot kust (lees hier de recensie). Voor zijn televisieprogramma’s reist hij al kokend over de hele wereld, dus moest het [...]

Lees verder: Heimweekeuken: vis à la Rick Stein


Heimweekeuken: havermoutkoekjes

Heimweekeuken: havermoutkoekjes

Vandaag in mijn zaterdagse rubriek De Heimweekeuken in Trouw gaan we de havermoutkoekjes bakken van Anita de Boo. Koekjes maken is zo simpel, en het effect van zelfgebakken koekjes zo allesoverheersend zalig, dat het een wonder is dat we het met z’n allen niet veel vaker doen. Alleen al die verleidelijke geur van versgebakken koekjes, [...]

Lees verder: Heimweekeuken: havermoutkoekjes

Heimweekeuken: kaneelijs

Heimweekeuken: kaneelijs

Vandaag in mijn zaterdagse Trouw-rubriek De Heimweekeuken een zomers recept dat doet verlangen naar de herfst: kaneelijs. Doodeenvoudig zelf te maken, zonder ijsmachines of elk half uur roeren, maar wel straks heerlijk met een stoofpeertje, stel ik mij zo voor. Het recept kreeg Remine van der Zwan al drie decennia geleden.

Lees verder: Heimweekeuken: kaneelijs

Blijf op de hoogte

Eenvoudig via RSS