Geplaatst in Wat eten we vandaag?.
Mensen die zoals ik regelmatig Britse kookprogramma’s kijken, weten dat curry’s daar net zo ingeburgerd zijn als nasi goreng hier. Maar terwijl de Britten zelden nasi maken, zijn wij, zo lijkt het, nog altijd wat huiverig voor curry’s. Dat zou ingewikkeld zijn en moeilijk en hoeihoei, al die rare kruiden… Vandaag daarom een reuze makkelijk [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Er is weer eens sprake van discrepantie tussen wat de consument wil en wat eigenlijk goed voor hem/haar is. De consument wil het liefst rood vlees, want koopt ‘op het gezicht’. En rood is vers. Hoe roder, hoe verser, hoe beter. Maar slager Piet van den Berg (en vele chefkoks met hem) gaan voor smaak, [...]
Geplaatst in Ingrediënten.
Ik ben nog maar net bekomen van het eten van een enorme berg rundvlees. Afgelopen vrijdag was het weer eens tijd voor zo’n heerlijk educatief verantwoord culi-uitje, ditmaal naar de slagersvakschool in Rijswijk. Met een compleet peloton aan culinair journaille zaten we in een koelcelfrisse collegezaal oog in oog met slager Piet van den Berg [...]
