Hoeveel stamppot kan een mens verdragen? Andijviestamppot, hoe lekker ook, komt op enig moment toch echt je neus uit. Maar andijvie is er volop, en er kan heus wel meer mee. Andijviesalade bijvoorbeeld. Zeker nu niet alleen de betere groenteboer… Lees verder »
Weet u wat mij een doorn in het oog is? Bakmixen. Hele generaties denken inmiddels dat je zonder pak appeltaartmix géén appeltaart kunt bakken. Lariekoek! Met bloem en eventueel wat zakjes bakpoeder kun je de hele wereld aan. Browniemix is… Lees verder »
Weet je wat het is met recepten schrijven? Vaak kookt een mens helemaal niet volgens een recept. Koken gebeurt namelijk veel vaker op basis van wat je toevallig in huis hebt. Handig, want zo kom je meteen van je rotzooi… Lees verder »
Spaghetti Italiaans? Jazeker, maar niet in deze oriëntaalse variant uit de wok met rivierkreeftjes, gember, kokosmelk en verse koriander. Plus niet te vergeten een rode peper voor de pit. En het handigste is: alle ingrediënten vind je gewoon in de… Lees verder »
Wat doet een Hollandse als ze in Palm Springs een Dutch baby op de kaart ziet staan (zie gisteren)? Onverwijld bestellen natuurlijk. En daarna thuis proberen na te maken. Hoe maak je een Dutch baby? De Amerikaanse ober verklapt het… Lees verder »
De Amerikanen hebben hun geheel eigen creatie gemaakt van spaghetti met gehaktballetjes. Eentje die je nimmer in Italië zult tegenkomen. Is dat erg? Welnee. Die bij Joe’s in Santa Barbara (zie gisteren) waren lekker, maar nou ook weer niet zo… Lees verder »
Na de rare korrelgorgonzola uit Paso Robles (zie gisteren) ben ik wel toe aan een recept met échte gorgonzola. Iets Italiaansigs, uiteraard. Denk je aan Italiaans eten, dan denk je aan risotto. Ik althans wel. Wij Nederlanders vinden het vaak… Lees verder »
De Amerikanen noemen ze scallops (zie gisteren), wij zeggen sint-jakobsschelpen of – nog vaker – coquilles. Hoe je ze ook noemt, ze zijn heerlijk. Die uit de baai van Monterey waar ik het gisteren over had zijn ieniemienie, de coquilles… Lees verder »
Bij Nepenthe in Big Sur at ik een salade van – hou je vast, het is een hele mond vol – Geroosterde bietjes met sherryreductie en mierikswortelsaus en geroosterd broodkruim en waterkers. Dat kan ik ook, dacht ik meteen. En… Lees verder »
In Amerika is alles groot, groter, grootst. Het kleinste formaat beker bij Starbucks heet ‘large’ – ik bedoel maar. Maar hun pannenkoeken zijn gek genoeg een stuk kleiner dan die van ons. Wij zijn meer van de wagenwielen, zij van… Lees verder »
